Кофейная культура Вьетнама — одно из самых удивительных, вкусных и поистине уникальных впечатлений, которые дарит эта страна. Вопрос: когда ваши европейские клиенты думают о Вьетнаме, что они видят? Скорее всего — изумрудные заливы, рисовые поля, может быть миску фо фо. Но кофе? Навряд ли. И это жаль.
Кофейная культура Вьетнама — одно из самых удивительных и недооценённых впечатлений для путешественников.
Вьетнам является вторым крупнейшим производителем кофе в мире. Только Бразилия экспортирует больше кофе, чем Вьетнам. Страна, которую большинство европейцев считает рисово-лапшанскым направлением, в тихомолчании питает огромную часть мировых кофемашин.
Но это не просто забавный факт. Для турагентств, продающих Вьетнам российским и европейским клиентам, кофейная культура страны — это настоящий аргумент в пользу поездки, пока ещё не используемый. Вот всё, что вам нужно знать.
Как Вьетнам стал кофейным гигантом?
Всё началось с французами. Когда Франция колонизировала Вьетнам в середине XIX века, они привезли с собой кофейные растения — а вьетнамцы сделали всё остальное сами. Регион Центрального нагорья, особенно вокруг города Буон-Ма-Туот, оказался идеальным для выращивания: богатая красная почва, высокогорье и чёткий сухой сезон. Сегодня Центральное нагорье производит около 95% вьетнамского кофе.
Вьетнам специализируется преимущественно на зёрнах робуста — сорте, который часто игнорируют кофейные снобы, но который абсолютно незаменим для мировых эспрессо-смесей и растворимого кофе. Итальянский эспрессо? В нём почти наверняка есть вьетнамский робуста.
За последние годы сцена спешиалти кофе во Вьетнаме пережила настоящий бум. Зёрна арабика выращиваются в нагорьях вокруг Далата и Сапы, а новое поколение вьетнамских обжарщиков производит кофе single-origin, который привлекает внимание на международных конкурсах.
Вьетнамский способ пить кофе
Кофе во Вьетнаме — это не быстро взял и пошёл. Это ритуал. Социальное событие. Повод сесть, наблюдать, как жизнь проходит мимо, и провести час в полном бездействии. Европейцы будут чувствовать себя как дома.
Классический способ приготовления — Ca Phe Phin: маленький металлический фильтр, который медленно капает тёмный, насыщенный кофе. Вы ждёте. Смотрите, как он капает. Вьетнам учит вас замедляться.
Ca Phe Trung: яичный кофе (да, правда)
Самое знаменитое кофейное изобретение Ханоя — яичный кофе, Ca Phe Trung. Богатая, взбитая смесь из желтков, сахара и сгущённого молока кладётся поверх крепкого чёрного кофе. Результат — нечто среднее между десертом и напитком: сверху густо, интенсивно сладкое, внизу — горький и тёмный. Изобретен в 1940-х годах, когда свежее молоко было дефицитом, и стал одним из самых знаковых впечатлений Ханоя.
Оригинальное кафе, где он был изобретён — Cafe Giang — до сих пор работает, спрятавшись в узком переулке в Старом квартале Ханоя. Вашим клиентам придётся пройти сквозь узкий проход и подняться по крутым лестницам. Это идеально.
Ca Phe Sua Da: ежедневная классика
Именно это большинство вьетнамцев пьют ежедневно. Крепкий кофе, сладкое сгущённое молоко — наследие французской колонизации — налитый на полный лёд стакан. Просто. Беспощадно эффективно. В южной жаре Сайгона так же освежает, как холодное пиво.
Кокосовый кофе и соляной кофе
Творческая жилка Вьетнама не ограничивается яйцами. В Хой-Ане кокосовый кофе стал местным увлечением: с кокосовым молоком, подают в выдолбленной кокосовой скорлупе. А в Гуе есть соляной кофе: щепотка соли в кофейный крем. Звучит странно, пока не попробуешь: соль подавляет горькое и усиливает сладкое.
Далат: кофейная столица Вьетнама
Для клиентов, которые хотят узнать больше, чем просто чашка на улице, Далат — это ответ. Расположенный на высоте 1500 метров над уровнем моря в Центральном нагорье, этот город колониальной эпохи окружён кофейными и цветочными плантациями. Климат приятный и прохладный — по-европейски мягкий, не тропический. Несколько специальных кофейных ферм вокруг Далата предлагают погружение в мир кофе: прогулки по плантации, каппинг-сессии, обучение обработке зёрен.
Третья волна пришла в города Вьетнама
Ханой и ХоШиМин сейчас обладают цветущей сценой спешиалти-кофе, которая поразит даже самого опытного скандинавского любителя кофе. Независимые ростеры — Shin Coffee, The Coffee House, Loa Coffee — подают пур-овер с не меньшим вниманием, чем в Копенгагене или Вене. Сайгон переизобрёл себя как кофейный город: руфтопные бары, скрытые дворики, ростерс в отремонтированных французских виллах.
Как продать кофейный опыт своим клиентам
Кофейная культура Вьетнама вписывается в любой маршрут. Несколько идей:
- Кофейно-гастрономический тур по Ханою: фо на завтрак, яичный кофе в Cafe Giang, затем прогулка по Старому кварталу.
- Дополнение в Нагорье Далат: 2 ночи с посещением кофейной фермы — идеально для тех, кто уже осмотрел стандартные достопримечательности.
- Полудневная прогулка по кафе Сайгона: курируемый маршрут по кварталу 3.
- Покупка кофейных сувениров: вьетнамский кофе — в зёрнах, фильтрах или знаменитый коплювый кофе — отличный подарок.
Кофейная культура Вьетнама — это не ниша. Это мейнстримовый аргумент в пользу поездки, который пока не используется. Ваши клиенты скорее всего не знают, что Вьетнам — второй крупнейший производитель кофе. Как только узнают, это меняет способ, которым они воспринимают направление. Есть лучший вид путешествия. И именно здесь VietOne Travel готов вам помочь.
